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百城百艺舌尖上的非遗|南浔定胜糕,因形如元宝而得名

admin2021-11-2937

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诗情画意,品鉴湖州。浙江湖州,一座有着2300多年历史的江南古城,历来是富庶的鱼米之乡。古往今来,无数文人墨客在湖州留下千古名句。元代的浙江籍诗人戴表元曾写过这样一句诗,“行遍江南清丽地,人生只合住湖州”。湖州的宜居,不仅在于风景的俊美,还在于这片水土丰饶的家园中蕴藏的丰富食材。

南浔定胜糕因形如银锭(元宝状)而得名。相传南宋年间,金兀术率兵南犯江南。当时名将韩世忠奋勇迎战。一日百姓给韩将军送去一盆糕点,那糕点两头大,中间细,如同银锭(元宝)。韩将军拿起糕点一块掰开一看,见糕内夹有一张纸条上写“敌营像银锭,两头大,腰身细,当中一斩断,两头不成型”。韩将军大喜,连夜调兵遣将,如同一把尖刀,直向金营拦腰砍去,大获全胜,立了大功。韩将军报答百姓之助,将其命名为“定胜糕”。

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南浔定胜糕以粮食(糯米、粳米)为主要原料,两者按照3:7比例进行比配(三分粳米,七分糯米),馅心是自己制作的红豆沙、猪板油,深得当地居民喜爱。对于很多南浔古镇的老人来说,定胜糕就是家乡的味道。南浔古镇东大街的老字号“野荸荠”就是这老味道的代表,每天来这里进货买货的人,如当年一样,络绎不绝。

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责编:贾亭沂
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